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鄂酒逆市上扬(1)

  近年来,湖北白酒出现了逆市上扬的态势。从统计数据看,近些年来,中国白酒的市场容量由1200万吨下降到不足500万吨,市场在收缩,但湖北白酒不论是产量还是市场占有率都在上升。这能够看出湖北白酒的一个基本走势。

  地处兼香带和浓香带交汇点

  湖北处于从四川到安徽、江苏的长江流域的白酒浓香带的中段,我国所有浓香型比较好的酒,全产自这个地方,北方没有,广东也没有。

  湖北省地处中段实际上就是浓香带的一个优质地方。西边(四川)有“六朵金花”,东边(江苏)有“一河三沟”,安徽有“古井”、“口子”、“迎驾”等,湖北为什么不能多开几朵呢?这不仅是地理上的得天独厚,也是行业对浓香带质量的大势所迫。这是一种地理条件。

  第二个地理条件,荆州、宜昌又是我国兼香带和浓香带的交汇点。北边开始有西凤酒,再南一点是白云边,再南一点德山大曲、酒鬼酒,再南一点广东玉冰烧都是兼香型。我国最好的兼香型酒就产在这条线,中线的,南北走向的,这种兼香带和浓香带的交汇点就在荆州一带。

  所以从地理这一点来讲,这个地方应该出好酒,应该出品牌,应该出大品牌。

  上世纪80年代,白云边、黄山头崛起的时候,还没有枝江大曲和稻花香。现在,前者复兴了,后者也获得了极大发展。这些酒,为什么不处在黄石、恩施?这就是一种纵横交汇的优点。鄂酒企业应珍视自己所处的地理位置。不是你们品牌崛起,也会冒出其他的品牌来。

  浓香带和兼香带交汇点所形成的地理优势,实际上就是水土气候、微生物条件,在这个地方有利于产好酒。

  鄂酒人工老窖泥质量一流

  湖北黄山头的人工老窖泥质量在全国是第一流的。人工老窖泥就是发酵窖用泥做的,浓香型酒都是用泥做的。

  人工老窖泥的质量是决定酒的质量好坏的一个非常重要的因素。当年周工曾说,“黄山头人工老窖泥的质量,是我在全国白酒行业见过的最好的人工老窖泥之一,仅次于洋河大曲。”由此可见,当时“黄山头”以浓香立型,酒体比较浓郁,整个酒比较丰满,质量特色具有坚实的基础。

  人工窖泥好,国窖1573标榜的道光多少年,包括其他什么“窖”,它就是要用这个老窖。在全国,老窖投产以后一直没间断过生产的,可能是泸州老窖。

  鄂酒企业要珍视这点,尽管窖池毁掉了,它的基础,它的乱泥都是企业的资源,用传统的人工老窖泥的制造方法,引进现代比较先进的人工老窖的培养方法,很快就能恢复老窖池,恢复酒的质量。

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