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长相思之恋:打破雷司令白葡萄酒的垄断

  
在白葡萄酒世界,如果说德国以雷司令(Riesling)称雄全球、法国勃艮第以霞多丽(Chardonnay)闻名于世,那么,新西兰则以长相思(Sauvignon Blanc)异军突起。国际侍酒师协会(ASI) 第11届(2004年)“世界最佳侍酒师”冠军恩里科•贝纳多尝遍世界各地名酒,但他私下最喜欢的两种葡萄酒分别是:新西兰长相思白葡萄酒和法国北罗讷河西拉(Syrah)红酒,他曾评价说:“我喜欢新西兰长相思的清新,它的新鲜水果香气令人想起了奇异果、酸橙和青苹果,那带有薄荷味的异国情调又让我联想到西番莲。这种葡萄酒非常适合即时饮用,色泽与活力充满夏日风情。”

  长相思发源于法国卢瓦尔河谷,法国波尔多以及西班牙、南非、美国、澳大利亚和美国的部分地区也有种植,但新西兰却以独特的气候和风土条件,几乎成为长相思的代名词。美国《葡萄酒爱好者》杂志(Wine Enthusiast)早在2002年就将新西兰评选为“年度葡萄酒产区”,出版人亚当•斯特鲁姆评论说:“我们授予新西兰这个荣誉不仅仅是因为新西兰呈几何级数的销售增长和倍受赞誉的长相思,世界上还没有任何一个产区在创新、协调性、多样性和价值四个方面表现得如此出众。”

  

  新西兰在1973年才开始在马尔堡尝试引种长相思,大约在1980年才产出第一瓶长相思白葡萄酒。如今,长相思已成为新西兰的一张名片,种植面积由1994年的144公顷猛增到2008年的13988公顷(第二位黑比诺的种植面积为4650公顷),长相思白葡萄酒占到新西兰葡萄酒出口量的75%。为促进长相思的长足发展,奥克兰大学、林肯大学、马尔堡葡萄酒研究中心、新西兰园艺与食品研究所还合作启动“长相思研究计划”,研究课题包括土壤养分、栽培管理、酿造技术、香气分析、感官与消费等,研究期限原本设计为2004年至2011年,但现已延长至2016年,每年投入研究资金160万新西兰元。来自奥克兰大学的研究成员理查德•加德纳教授说:“这一研究的目的是如何让生产商酿造出更高品质的葡萄酒,并能够长久地保持长相思的魅力。”

  

  早在2006年,张裕就跨出国门,在新西兰北岛与凯里凯利酒庄(Karikari Estate)合作创立新西兰张裕凯利酒庄(Changyu Kely Estate of New Zealand),迈出了中国葡萄酒企业进军国际市场的第一步,其经典之作长相思干白已在2008年进入国内市场,国际侍酒师协会(ASI) 第12届(2007年)“世界最佳侍酒师”冠军安德雷斯•拉尔森在2011年访问北京张裕爱斐堡国际酒庄时,曾经品尝2008年份新西兰张裕凯利酒庄长相思干白,他的评语称:“淡雅的浅黄色,充满柑橘、奇异果、热带水果和芦笋的香气,极富活力的酸度,盛夏时节最好的开胃酒。入口清爽,酒体轻盈,回味中略带的甘甜,应该是最适合中国人口味的白葡萄酒。”

  

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