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关于川酒发展的七大建议

   针对新常态下四川白酒产业可持续发展研究方面的话题,《四川白酒产业发展报告》方面最近提出了有关四川白酒产业的很多分析。对此,记者进行了详细了解,并获悉了相关内容。

  

  

   (1)品牌为王,树立川酒国家品牌形象

  

   如今,品牌化浪潮已经席卷经济生活各个方面,这在给消费者更多选择的同时,也在无形之中增加了消费者选择真正心目中满意商品的难度。在这种情况下,一些地区开始着力打造具有国家品牌形象的地理品牌,其中最具代表性的就是法国波尔多地区。波尔多地区盛产高品质红酒,该地区生产的红酒为全球消费者所推崇。基于这种消费者的厚爱以及所带来的稀缺性,法国将波尔多红酒作为国家品牌大力推广宣传,取得了很好地效果,让波尔多成为了全球都认可的高品质红酒的代名词,极大地推动了波尔多地区酿酒业的发展。四川,作为中国最优质白酒的产区之一,可以借鉴法国波尔多地区的经验,将川酒作为一个整体品牌进行推广和宣传,并争取树立川酒在酒类中的国家品牌形象,这将大大提升川酒在消费者心目中的知名度和好感度,更进一步地培育消费者对川酒这个整体的消费忠诚度,让所有的川酒企业都能从中受益。

  

   (2)认清内涵,走特色农业产业化道路

  

   一直以来,中国对白酒酿造的界定都局限在工业的范畴,以对待工业的态度来对待白酒酿造业。然而,酿酒在美国、澳洲、欧盟这些国家、地区一直都是属于农业的一个分支,从而享受着农业的相关政策。西方的葡萄酒以葡萄种植为基础,而我国的白酒也是以高粱、玉米等作物的种植为基础,从中西方酿酒业与农业的这种天然联系来看,酿酒是农业部门的一个分支,这或许才是其真正的内涵。四川作为一个典型的农业大省,找出一个深入开发农业产出品以增加其附加值的模式、实现农民增收是全面建成小康社会的当务之急。从四川的产业结构来看,白酒产业恰恰是四川农业产业化道路的最好选择。一方面,白酒以粮食为生产原料,是粮食深加工的一种方式,符合该模式最基本的要求;另一方面,白酒产业作为四川重要的支柱产业,创造的利税达到全省的10%左右,能够很好地带动四川农业的发展。让白酒酿造成为四川农业产业化的重要环节,一来增加农业附加值、带动农民增收,二来也让白酒酿造享受农业部门的相关政策、实现政策松绑,这将是一个双赢的结果。

  

   (3)广泛呼吁,积极推动国家产业政策调整

  

   白酒生产线被列入国家发展改革委员会公布的《产业结构调整指导目录》中的限制类目录,这是中国白酒产业面临的最新政策环境。然而,这样一刀切的宏观限制政策在当前的社会发展形势下是不合适的。经过30多年的发展,中国特色市场经济制度已然巩固,市场才是判定一个产业未来形势的根本性准则。同时,党的十八届三中全会公报指出,要使市场在资源配置中起决定性作用,市场已经从以往的基础性作用上升到决定性作用的高度,国家相关部门需要切实履行全会精神,逐步取消产业政策方面计划性的管制,为市场发挥其高效的配置功能营造良好的政策环境。同时,四川白酒业作为全国白酒产业的龙头老大,应当承担起为全国白酒产业呼吁的重任,应该联合同为中国白酒金三角的贵州向相关部委申请至少在名优白酒发展区域取消产业政策的限制,把决定白酒产业发展脉络的权利留给市场。

  

   (4)真诚沟通,消除白酒负面形象

  

   川酒是四川最具比较优势的产业之一,也是中国优秀传统产业的典型代表,然而川酒产业乃至整个白酒行业却颇受诟病和置疑。这其中有外部因素的推波助澜,但最主要的是由于行业知识不普及,导致白酒产业与消费者之间巨大的信息不对称,掌握信息较少的消费者对行业产生了种种误解,如勾兑、外购酒、白酒成本、固液结合、饮酒伤身等等。与公众真诚沟通,引导公众正确认识白酒,消除白酒负面形象,让川酒行业以一个真实的面目立于公众视野之下,还川酒一个和谐的产业发展环境,这是政府、行业协会、企业共同的责任。具体措施方面,对政府而言,建立川酒信息立体互动平台、川酒文化体验馆;行业协会而言,组织行业专家开展酒文化讲堂、邀请媒体进行广泛的工业旅游宣传;企业而言,担起消费者教育的责任、培养通晓行业知识的销售人员、让忠实消费者成为川酒正面形象的传播者。

  

   (5)分众营销,用心服务小众化客户

  

   个性化消费是建立在商品与劳务不断丰富、消费者自身收入与知识水平不断提高基础上的消费行为不断成熟的一种表现,随着社会生产力的不断提高,我国的消费逐渐步入个性化时代,消费者购买商品不再只是满足对物的需求,而更多地看重商品的个性特征,希望通过购物来展示自我,达到精神上的满足。对于白酒产业而言,白酒消费者年龄年轻化、饮酒时尚化、风格个性化等都是白酒消费逐渐走向个性化的趋势所在。针对这一趋势,各白酒企业需要改变以往大众营销方式,通过周密的市场调研,锁定特定的目标消费群,推出面向这些特定群体最需要的白酒细分产品,以适应这些特定群体的特定价格,通过特定的渠道,并用特定的传播、促销方式进行产品的精确营销。白酒消费群体正以个性化的名义分裂出更多的亚群体,这是消费的大势所趋,作为白酒企业,只有以分众营销的理念,用心服务这些小众化的客户,才能真正得把握住市场的脉搏。

  

   (6)细化管理,从内部挖掘效益空间

  

   如前所述,多数白酒企业在黄金十年高销量、高利润的宠溺下实行的实际上是粗放型的企业管理模式。这是在那个暴利的时代可以容忍的企业经营哲学,但在当前产业调整的大背景下,这样的经营之道必然将企业引入万劫不复的深渊,实行精细化管理、从内部挖掘增加效率、减少资金浪费的各种措施,才是现实的白酒企业应该大力推行的生存之道。对于那些已经习惯粗放型经营的白酒企业,更是应该从零开始补课,通过专业化的岗位职责体系以及明确的目标管理体系让企业员工各尽其责、通过科学的考评体系以及全面考评结果应用体系调动企业员工的积极性,让企业的每一个零件能够精确地运转,这是白酒企业熬过产业寒冬的关键。

  

   (7)饮酒之道,提升川酒消费忠诚度

  

   四川是中国酒文化的发源地之一,前有1573国宝窖池群、舒聚源作坊原址、水井街酒坊遗址等老窖池的历史见证,后有川酒六朵金花的庞大市场销量为推广载体,四川酒文化以积淀深厚、传承久远、特色鲜明而闻名于世。然而,在拥有如此众多优质白酒文化资源的情况下,四川白酒产业没能充分彰显出其独特的魅力,通过文化战略奠定更加广泛的消费市场基础,让消费者更加偏爱四川白酒,这是四川白酒产业之前发展的失误。在如今产业结构调整的背景下,消费者购买白酒时更加理性,唯有以文化攻势获取消费者的偏好,才能在新形势下为川酒产业开拓出更广阔的消费市场。

  

   酒文化需要在传承中普及,当酒文化深入大众,其生命力将得以最大程度的延续,并且在延续中发展创新。当前,体验消费已经成为了人们经济生活的新方式,以酒为载体的文化体验活动将成为传承川酒文化的有效途径。一方面,开展工业旅游,让酒厂成为消费者体验的舞台。四川拥有众多全国著名白酒生产企业,同时这些企业大多都具有悠久的历史,是发展白酒工业旅游的良好载体。以亲自参与、充分感受、深度体验为宗旨,大力发展白酒工业旅游,让游客对企业文化、企业产品充分认知、认同和喜爱。在此基础上,拓展营销方式,让工业旅游成为营销的一个重要环节,如此,不经开拓出更广泛的消费市场,更使酿酒业实现从第二产业到第三产业的跃升,提升酿酒产品的附加值。另一方面,努力打造川酒文化特色节庆品牌。依托四川丰富的酒文化资源和旅游资源以及人文资源,以现有各类资源合理配置、有效整合为基础,以政府推进、行业联动、市场主导的运作方式,以打造强势酒文化节庆品牌,通过娱乐性强的活动、新颖独特的主题、精彩纷呈的节目营造浓厚的节庆氛围,吸引群众参与。

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