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法国拉赫希酒庄

  


佳酿网配图

  

   拉赫希酒庄的总坛设于法国夏布利(Chablis) 一座十六世纪的修道院,据说,此地正是夏布利白葡萄酒的发源地。拉赫希酒庄的葡萄园散布在整个夏布利地区内。这里拥有绝佳的风土条件,基米里支阶 (kimmeridgian)土壤有适量的粘土成分,富含矿物质,且蓄水性能佳。

  

   拉赫希酒庄的创始人是拉赫希(Laroche)家族。该家族自1850年开始,就在夏布利地区从事葡萄酒的生产。目前酒庄由拉赫希家族的第五代传人米歇尔•拉赫希(Michel Laroche)接管。自1967年米歇尔•拉赫希接手酒庄以来,葡 萄园面积得到了极大的扩展。

  

   目前,拉赫希酒庄葡萄园的面积已经从20 世纪60年代末的6公顷扩大到100公顷。此外,这里光照适宜,几乎不会发生热量过度的情况。这十分适合优质霞多丽 (Chardonnay)葡萄的生长。

  

   霞多丽葡萄是一种生命力超级旺盛的葡萄品种,为了确保葡萄的质量,拉赫希酒庄对葡萄园里种植的霞多丽进行系统地去芽。在必要的情况下,如果葡萄树结果过多,会在葡 萄还未成熟的情况下采摘部分葡萄。正常情况下,在葡萄达到最佳成熟状态后才会进行采摘。葡萄的发酵是在不锈钢罐中进行的,温度控制在 15ºC 到 18ºC之间。但若要酿制特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒,发酵则在容量为225升的橡木桶中进行,这主要是为了给葡萄酒带来雅致的橡 木味以及补充额外的氧气。

  

   一般情况下,4月份左右进行装瓶,但特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒装瓶时间晚一些,通常需要陈放11到14个月才能达到完 全成熟的状态。一款优质的夏布利葡萄酒,通常酸味十足,富含矿物质,清爽而优雅。

  

   最后,还值得一提的是,拉赫希酒庄是一个勇于打破 传统,愿意尝试新事物的酒庄。在葡萄酒界,关于使用软木塞还是螺旋盖的争论,自螺旋盖第一天被应用到葡萄 酒业起,就一直持续着。很多人认为,螺旋盖没法像软木塞一样自然而缓慢地渗入微量的氧气,以帮助酒柔化单宁,并发展出陈年后具有的酒香。

  

   但事实上,看似密不透风的螺旋盖也是可以渗氧的。瓶盖与酒实际接触的部分只是位于盖子内侧的橡胶软垫,而在胶垫和瓶盖之间的缝隙可以和软木塞一样渗入微量的氧气。但即便有 理论和实例的支持,在传统大过一切的法国,敢于冒险尝试的酒庄还是寥寥无几。拉赫希酒庄却做出了勇敢的尝试,从2001年开始,该酒庄全面使用螺旋盖,这 对酒庄甚至整个葡萄酒界来说都是一次大胆的变革。

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