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高端酒店转型推平价酒席 高档白酒降价入婚宴

   南京新街口的一家高端餐饮店,今年遭遇了开业来最大的业绩下滑,生意比往年少了三成。负责人表示,苗头从去年年底就开始了。现在,店里的鱼翅、海参等高档食材,用量还不到过去的一半。

  

   曾经的高端酒店鱼翅皇,干脆在今年3月改名随心圆,走大众路线。负责人介绍,目前看,这步棋走对了。4月份以来的营业额就比上月增加了一倍。

  

   以前这里几乎没有人承办婚宴,现在我们接了不少。他解释说,因为这里的位置有限,办婚宴最多10桌,算是小型的。以前,这里一桌婚宴要三四千,可是,能承受这么贵婚宴的消费者,一般起码要办几十桌,又会嫌这里桌数太少。

  

   现在,情况不同了,酒店推出的婚宴以1998元起步。价位降下来,办法很简单,拿掉一些特别贵的食材,把鱼翅、海参,换成牛仔骨、牛排等等。这个价位比过去降了三四成,普通家庭也能承受,有的人结婚,不喜欢铺张,请客也不多。于是,这里成了一些年轻人小型婚宴的新选择。负责人承认,1998元起步并不算特别实惠的,但这里靠着优质的环境、口味和服务,在婚宴市场还是有一定竞争力。另外,满月酒、寿宴等家庭聚会,承接的数量也大为增加。

  

   老百姓吃喝,不用再纠结面子问题

  

   @南京随心圆酒店负责人:高端餐饮今后还是会有,但数量会比较少。毕竟整个大环境已转向了节俭务实,暴利时代应该结束了。不光是公务消费减少了,更关键的因素是,人们请客讲究面子的时代过去了,推崇的是理性消费。

  

   @南京市民薛先生:不论是老百姓还是企业消费,谁不希望实惠?但在过去,请客如果不够豪爽,就会被认为小气、抠门。很多人纯粹为了面子,不得不在饭桌上大手大脚。现在不同了,人们请客吃饭,不再畏惧节俭,非常理直气壮。

  

   高端餐饮企业竞争婚宴市场,会不会意味婚宴价位,能有所松动?小丁本月底举行婚礼,婚宴定在玄武湖附近一家饭店,每桌标准是2999元,这个价格是去年国庆节预订的。昨天,这家酒店表示,原来3000元左右的婚宴现在2699元。还有一些酒店,价格虽然没降,但会额外赠送服务,比如送客房、酒水、婚庆基金等。

  

   @一名餐饮业人士:高端餐饮放低身段,也做婚宴,但这部分量不多,不足以带动婚宴价格走低。他们的价格本身就高,即使做婚宴,价位在市场中也不算低。

  

   南京婚宴价格每年涨幅都在两成以上。毕竟,能举办大型婚宴的饭店有限。而且,大多数新人结婚,想抢订吉利日的婚宴,往往要提前半年甚至一年。另外,成本因素也令婚宴价位难以松动。

  

  高档白酒一路降价,进入婚宴家宴

  

   受厉行节俭政策波及的,还有高档白酒。现代快报记者从南京多家酒水批发零售商处了解到,近半年以来,高档白酒价格一直下滑,近期稍微平稳了些。

  

   五粮液批发价最近在670元左右,比一周前反弹了100元,但这只是个别情况,并没有影响市场售价。南京某酒水连锁公司的孔小姐说,五粮液现在零售价在850元左右,此前都在千元以上。另一款高端白酒飞天茅台,批发价从去年底的1100元降到870元左右,零售价在1280元到1480元间。有些酒水行卖价更低,但是走货很慢,卖得不如之前。孔小姐说。

  

   价格持续走低,让一向讲求实惠的婚宴、家宴,也开始青睐起这类白酒。近期有婚宴订了五粮液。一位酒水连锁公司的销售总监介绍,一些家庭办满月酒、老人寿宴时,也开始订降过价的中高端白酒,花同样的钱,能买到档次更高的酒,家人觉得很超值。

  

   @江苏省餐饮协会秘书长于学荣:高档白酒降价,进入婚宴、家宴,这是市场的引导在发挥作用。很多中高档白酒确实价格虚高,这个机会正巧让中高端白酒回归合理价位。这个过程可以挤走高端白酒的泡沫。(行业)
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